广州大街小巷酒家林立，泮溪、南园、北园酒家一道合称为广州三大园林酒家，菜式精美、环境优雅、风景秀丽不失为广州餐饮一道亮丽风景线。

    泮溪酒家

    泮溪酒家是国家特级酒家、中华餐饮名店。坐落在风光秀丽的荔湾湖畔，占地1.2万平方米，为南汉王刘龑的御花园"昌华苑"故址。与北园、南园一道合称为广州三大园林酒家。酒家由中国著名园林建筑师莫伯治设计，酒家采用内院分割式布局，使客座尽量南向。全园分为厅房、厅堂、山地和别院四部分，以游廊相联。园内飞檐画阁、绿瓦红墙、楼台水榭，岛屿回廊，林园雅致，曾被国际友人称誉为"完整的东方建筑艺术的交响诗"。

     泮溪酒家作为广州目前三大园林酒家之首，它荟萃了岭南庭园特色及其装饰艺术的精华：外围粉墙黛瓦、绿榕掩映；内部迂回曲折、层次丰富。整个酒家由假山鱼池、曲廊、湖心半岛餐厅、海鲜舫等组成，其布局错落有致，加上荔湾湖景色衬托，更显得四处景色如画。

泮溪酒家拥有一支以全国最佳点心师罗坤、优秀点心师刘惠端，特级厨师范汉鸿、杨海，青年厨师冯秋，林壤明，宴会设汁师伍带金等为代表的技术队伍。1960年代，以罗坤为主的师傅运用食品拼盘的方法，给点心伴以象形的图案和花边，使点心突破了一贯只作为茶点的传统而登上筵席，成为了名副其实的“点心筵席”。现在，点心筵席已为全国部分大城市饮食界采用。1983年，有八大美点被广州市人民政府命名为名点，它们是：绿茵白兔饺、像生雪梨果、鹤鹑千层酥、蜂巢蛋黄角、生炸灌汤包、晶莹明虾甫、泮塘马蹄糕、清香苹叶角。

现在的泮溪酒家，除了保持传统和创新粤菜外，还增加了川、鲁、淮扬、潮州和亚太（地区）菜，使泮溪酒家初步成为集饮食大成于一体的“美食园”。最近几年，泮溪酒家还获得了“中华老字号”全国旅游系统优质服务单位、广东省级先进企业、广州市文明服务示范单位、广州市卫生模范单位、广州市著名商标等荣誉称号。

为了老字号酒楼更好地适应现在市场的竞争，酒楼暂时歇业装修，预计在下半年将重新开业，到时将以崭新的面貌迎接宾客的到来！

     南园酒家

座落在晓港公园侧畔的南园酒家，1963年开业，占地面积1万平方米，是个富有园林特色的酒家。青砖绿瓦，翘角飞檐，亭台水榭，既有中国古代建筑风格，装修典雅舒适又具现代气息。园内竹林婆娑，鸟语花香，常年青翠。厅堂内外流露着诗情画意，吸引着各界名人雅士聚集挥毫，市民大众休闲品茗。我国当代大文豪郭沫若曾留诗赞曰：“此是工人天外天，解衣磅礴坐高轩，层楼重阁怡宫殿，雄辩高谈满四筵，万盏岩茶千盏酒，三时便饭四时鲜，外来旅客咸瞠目，始信中华是乐园。”

　　南园酒家烹调服务技术精湛，拥有厨、点、服务技师60多人。经营以粤菜为主，以潮州菜为特色。名菜油泡鲜虾丸、椰酱蛋黄角、红烧乳鸽分别获得广州金牌美食、优质美食称号。酒家根据自身的园林景致，如荷池、游鱼、奇石、翠竹，以及独特的民族建筑风格，选择风味独特的食品原料，创制出“园林菜式”系列、“潮汕风味菜”系列、以及金牌菜式系列等，有造型独特的香油凤尾鸡、清香诱人的南园椰子盅，还有味美的孔雀菜系列和驼峰肉系列。传统名菜“佛跳墙”更是饮誉粤、港、澳。用料上乘，鲍、参、翅、肚、动、植、飞、潜皆全，聚精荟萃，独一无二。在烹制上，浸、氽、滚、炸、炖、煨、烙等各种技法皆用，因物施法，工序繁多，工艺复杂。成菜后异香扑鼻，奇珍奇鲜，确是“奇膳玉食，窍滋致丰”经过不断的更新改造，现在的南园酒家已成为一间集饮食、娱乐、文化于一体的园林酒家。1997年被评为“国家特级酒家”。它拥有1400个雅座，10多个大小厅房，其中有可筵开50桌的大型宴会厅和豪华雅致的卡拉OK房。晚上的宵夜、粤曲茶座常常到深夜。南园酒家还在竹林葵榭之下，时花环抱之中开辟品茗轩雅座，提供上等的名茶、优雅的茶艺和宜人的园林景致，还佐以精致美味的茶点，吸引了不少宾客。

   北园酒家

   北园酒家创建于20世纪20年代末，是广州最早建成的园林酒家。当年，陈济棠主粤时期的广州市商会会长邹殿邦在十七中学右侧的一座别墅中开设北园酒家。因地处羊城北郊，毗邻白云山麓，树木茂盛，环境清静，更有小河从前面流过，故有“山前酒家、水尾茶寮”之称。吸引了市内不少官僚政客、富商巨贾、社会名流、中西医生、著名粤剧艺人常到酒家光顾。

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